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爱吃毛豆的人当心了:这种豆能补肾强身,但吃了会中毒!

近日,广州有位奶奶在路边拾到众多的“毛豆”,便带回家煮了吃,没想到几个小时之后就突然昏倒,到医院检查之后才知道是因为吃了“毛豆”中毒了!这位奶奶就纳闷了,好好的毛豆为什么会有毒呢?原来,奶奶口中的“毛豆”并不是我们平常吃的毛豆,而是一种不太常见的“狗爪豆”。北京军海癫痫病医院

在广东、广西等地的农村中经常可看到狗爪豆。狗爪豆的豆荚长约八至十公分,豆荚外身颜色为暗淡的草绿色,长满细细的灰色柔毛。这种豆外形因其与狗的爪子很相似,故被称为狗爪豆,而客家地区叫它狗古豆;这种豆因其还有毒性,生吃或者直接煮食能够导致中毒,还有一个恐怖名字“毒豆”。

据《浙江天目山药植志》中“狗爪豆”解释:狗爪豆,性温,味甘微苦,有小毒。狗爪豆中钙、磷、铁的含量均较高。狗爪豆有很长的食用历史,通常做法是在豆荚成熟的时候采摘,经过水煮、浸泡等去毒处理后,晒干脱水做成干货存放,冬天取出发泡后煮食,而且味道鲜美,有补肾强身的功效。在农村,狗爪豆还常拿来治疗脊酸腰痛。

狗爪豆食用不当易中毒

狗爪豆中毒发病较急,一般在0.5—3小时内出现神经系统和消化系统的症状。可出现头晕、头痛、恶心、腹痛等症状,重者有瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。食用狗爪豆前一定要彻底祛毒:鲜狗爪豆要煮熟后剥内外皮皮,冷水内浸泡3昼夜,每日换水2次,干狗爪豆更需要浸泡5-8昼夜。

推荐2道狗爪豆烹饪方法

1、姜糟焖狗爪豆:

狗爪豆切成段,起油镬,加入少量油,下姜丝、蒜茸爆香,落狗爪豆、糟汁、金不换、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香,推入湿粉勾茨加尾油上盘,即成。

2、姜蓉炒狗爪豆:

1)狗皮豆要开水煮透煮熟放凉,用冷水浸泡24小时;

2)泡过一天后的狗皮豆剥皮开出豆荚;

3)姜与豆豉剁蓉,肥肉切片;

4)油锅爆香姜蓉豆豉;

5)将处理好的狗皮豆倒入姜蓉油锅中爆炒;

6)翻炒至5成熟,水分基本出来加入小半碗水焖煮;

7)煮熟后的狗皮豆尝尝味道适中就可以出锅,如果偏淡可以加入适量的盐和酱油。

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