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红烧羊肉的做法大全 - 果醋养生网

果醋养生网今天精心准备的是《红烧羊肉的做法大全》,下面是详解!北京军海癫痫病医院

1.
羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火

2.
煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫

3.
汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净

4.
总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)

5.
冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜

6.
大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝郑州癫痫病医院在哪里卜取出,弃之不用

7.
取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)

8.
待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐

9.
再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮

10.
40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞

11.
继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂

12.
酥烂后大火收汁,视喜好而定

用料
羊腿肉 600克
姜 2片
葱 2段
香叶 1片
八角 1个
桂皮 1小段
干红辣椒 3个
红枣 5颗
加饭酒 1袋(400ml)
老抽 1勺
生抽 2勺
甜面酱 2勺
冰糖 2勺
红烧羊肉的做法
羊腿肉改刀成均匀的块状,冷水下锅煮沸,5分钟后离火,用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净
将羊肉放入锅里,加入姜2片、葱2段、香叶1片、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒3个、红枣5颗、加饭酒1袋(400ml),大火烧开
调入老抽1勺、生抽2勺、甜面酱2勺、冰糖2勺,继续煮至汤汁沸腾;加盖转小火焖煮60~80分钟(我只用了60分钟),此时汤汁已变浓稠基本收干,撒上青蒜末即可出锅。真心好吃噢
小贴士
羊肉缩水厉害,改刀时不要切得太小;香料不必加得太多,适当保留羊肉特别的味道;烹制过程没有加水和盐,调味料中添加了甜面酱,这两点是较以往烹制的不同之处,也可能是成就非常美味的秘诀吧。

主料

带皮羊排两斤半

辅料

葱适量 姜适量
大蒜适量 青蒜叶适量
花椒一小把 大料适量
桂皮适量 香叶适量
红烧羊肉的做法步骤

1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

2. 锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

4. 青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好南昌癫痫病医院在哪里(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。

5. 锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水,没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12. 开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

小贴士
1. 花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3.水要一次加足,中途不开盖不加水。

4.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

食材用料
羊腱肉2500克
干黄酱少许
老抽酱油少许
料酒少许
盐适量
葱,姜,蒜适量
花椒,大料少许
草果,丁香少许
糖少许相克食物
老汤适量
红烧羊肉的做法
1.新鲜羊腱子洗净备用
2.准备所以调料
3.在准备调味料
4.锅中放适量水,水开后下入羊腱子焯水捞出备用
5.老汤放入砂锅,然后把焯水羊肉放入
6.在把葱,姜,蒜和其它调味料一同放入砂锅中,开锅盖上盖改小火炖一个小时,不用马上捞出,就放在里面焖4个小时在捞出,自然风干表面汤汁在切片就完整了
7.色泽红亮,酱香浓郁,口感软烂
用手机看这道菜做法
小贴士
羊腱肉购买时挑选新鲜最佳,小火炖制。调味料以个人口味添加

 材料
  适量的胡萝卜,羊肉,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮。都有什么原因引发了羊角风的呢>  做法
  1、将羊肉清洗干净,然后切成适中的羊肉块,在用飞水的方法将其处理一下。
  2、然后再将适量的葱姜蒜和花椒粉外加一大勺的豆瓣酱和适量的辣椒油一起放在油锅中爆香。
  3、接着就可以将羊肉放入锅中,然后再放小茴香、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、糖这些材料依次放进去。
  4、大火烧开后,小火烧1个小时。
  5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
  6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

吴江红烧羊肉做法...

吴江红烧羊肉做法

红烧羊肉的主料:羊肉600克,胡萝卜。 红烧羊肉的配料:葱段、姜片。
红烧羊肉的调料:胡椒粉、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽。
红烧羊肉的做法:
1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水入锅,大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7. 当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11. 再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。
12. 加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用

川味红烧羊肉

用料  

羊肉    1000克    酱油    半碗    冰糖    10克    姜    一块    八角    一个    桂皮    一块    干辣椒    五个    香叶    若干    料酒    少许    葱    癫痫吃两种药不管用可以只用一种药吗五克    枣子    三枚    啤酒    一瓶    青蒜    10克    

红烧羊肉的做法  

锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用

锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下

继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火

慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒

再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可

小贴士

加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味,是不是很简单呀,那就赶紧动手吧! 
用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的,可以削弱一点羊肉的热,一定要记得第一次就要加足啤酒和水,中途加水,味道会大大折扣的。

最关键的香料是桂皮,香叶,八角。

主料:羊肉800g

辅料:油适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、辣酱适量

1、菜场买的羊肉。

2、水烧开,放入羊肉。

3、撇掉泡沫,洗净,放在电饭煲里边煲汤。

4、煮二小时候捞起,准备红烧。

5、起油锅,放入羊肉。

6、大火烧开。

7、放入酱油,糖,香叶,八角,桂皮小火煮煮。

8、大火收干装盘。

红烧羊肉是中华传统美食,历史悠久,尤以回族风味最具特色。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。

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