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西冷牛排的做法大全是什么_适合男性养生汤的做法大全

时间:2022-05-15  来源:紫菜菜谱网

西冷牛排的做法大全是什么

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牛排的做法是比较多样的,可以根据人们的不同口味进行不同形式的制作,但是不管哪种牛排的制作方法大家都是要在了解的基础上进行的,同时对于牛排的制作大家首选一定要在挑选牛肉上把好关,这样才能做出符合正宗口味的牛排。那么,西冷牛排的做法大全是什么?

NewYorkStrip,纽约客,又称为Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。

首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。

其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!)

然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎2分钟。(一定要大火,这样可以把肉汁收在里面)

再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既简单又美味!

西冷牛排

3材料

有:黑胡椒粉(颗粒更好),砂糖,鸡精,盐,生粉,肉汁(煎牛排剩下的即可)。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐,生粉,加入适量的水调匀,倒入刚才煎牛排的锅中,中小火熬至需要的浓度,浇在牛排上即可!

带着原始肉香在口中散溢

4口感

肉细多汁,口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维破裂,这就需要厨师的经验和手艺。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,醋酸汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常独特的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。

拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

西冷牛排的做法大全是什么?上述的内容是关于西冷牛排制作的具体过程。人们之所以喜爱牛排,多是被牛排的独特口感给吸引,所以大家如果想要制作出一种符合大众口感的牛排,就一定要严格的按照每一步。

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牛排可以说是西方外国人的一些日常标配了,其实牛排对于我国也比较的适合,但是好多人都比较喜欢吃七分熟的,主要不能忍受肉中带有血色,那么牛排的做法有哪些?

牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味怎么治疗癫痫病效果才好

第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。

西冷牛排是常见的一种牛排,它属于牛外脊背的肥肉相间的这一部分的肉,还有一定的肥油,吃起来特别的有嚼劲,一般来说,在烹饪西冷牛排的时候,最佳的熟度应该在五分热到七分热,是比较有名的一种牛排,制作的方法也是比较多的,吃起来比较美味,营养价值也比较高。

西冷牛排的特点

制作西冷的其实就是牛外脊,是牛背脊之中,肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉,会含有一定的肥油,肉的外延通常也会有一圈白色肉筋,虽然肉质偏硬,但因为口感的韧度很强,所以会很有嚼劲。

而且相传,英王亨利八世是西冷牛排的绝对拥护者,几乎是主餐必点,就因为太爱,还干脆加封它为“Sir.Loin”,翻译过来就是“腰肉爵士”的意思。

西冷最佳熟度是五到七分熟,两面烹饪好,竖起来煎一煎,略略坚韧的红色肌肉与焦糖色的油筋一起嚼,肉香中混合着浓郁的奶香味,瞬间令人无法自拔。

西冷牛排还有个名称是纽约客牛排(NY Strip Steak),这是因为在18世纪时,美国东部的肉牛被屠宰后,在纽约中转贸易,纽约人就会把西冷牛排(也就是肉牛最好的部位)留给自己,所以也就得来了那样一个名字。

做法

NewYorkStrip,纽约客,又称为Sirloin,西冷牛排(或叫沙朗),可算是牛排中的经典,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,适合年轻人。首先,将牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大约500g。用刀背反复拍打,要是有松肉锤就好了。其次,用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳,盐只要放一点点,因为腌的时间长,否则会很咸的哦!)然后,平底锅放一点点油,烧热后放入牛排,两面分别大火煎半分钟。(一定要大火,这样可以把肉汁收在里面)再次,煎好的牛排包入锡纸中,放入预热好的烤箱里220度烤2分钟,差不多7成熟左右,喜欢5-6成的,烤一分钟即可。最后就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既简单又美味!

牛排是很好的食物,多吃也能够补充身体的营养,但是现在的牛排做法都不正宗,有没有正宗牛排的做法呢,很多人还是感觉正宗牛排会更加的好吃,但是苦于不知道具体的做法,找了一些关于正宗牛排的做法资料,下面就详细的给大家介绍一下正宗牛排的做法大全是什么。

主料

牛排

辅料

广西癫痫医院是

色拉油适量食盐适量

胡椒粉适量

正宗西式牛排的做法的做法步骤

1. 把牛排用厨房用纸擦干, 均匀地抹上油, 撒上盐, 胡椒粉。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温,让牛排的温度到室温状态。

2. 油锅烧热, 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟;翻面, 大火继续煎3分钟左右。

3. sauce的制作:西餐的sauce极其讲究并千变万化,其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可,反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。

4. 牛排起锅后, 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面, 扔了也可惜, 把它用做sauce的制作是极佳的原料。

5. 在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末,炒香后,加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度,调味即可。方便的很。当然,你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料;浇在牛排上面, 即可。

正宗牛排一定要按照上面的做法步骤来做,这样做出来的牛排才正宗,可是很多人都知道牛排是最有营养的食物,如果不正宗的话,影响口感,感觉也是很柴的,因此需要备好一定的材料,这样做出来的牛排才会更加的正宗美味。

大家都知道牛排在西餐中起到主导的地位,很多人对于西餐的了解首选是表现在牛排上,随着人们对于饮食要求的不断提高,牛排这样的高档食物已经逐渐走到人们的日常生活中,所以对于牛排的具体做法是很多人在询问的问题。那么,西式牛排的做法大全是什么?下面是内容是关于这个问题的具体介绍。

食材准备

牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

方法步骤

1、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

2、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

3、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

4、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

6、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

西式牛排的做法大全是什么?上述的具体内容的介绍相信大家都已经了解了,对于标准的西式牛排的做法大家是要了解每一步的,因为对于每一步都能严格的按照正常的要求走,才能做出正宗的西式牛排。

   法式牛排是经典的法国菜肴之一,一般在西餐厅是比较常见的,也深受大家的喜爱,法式牛排的味道是风靡全球中药治癫痫效果怎么样,男女老少都很喜欢,而且营养价值比较高。虽然很好吃,但是它的制作的材料还是比较简单的,主要有牛排、鸡蛋还有面包。注意掌握法式牛排的制作方法可以给自己带来很大的方便。

   牛排在西餐中是比较出名的一道食材,牛肉中含有丰富的蛋白质,而氨基酸的组成比猪肉更贴近人体所需,在提高机体抗病能力,生长发育和病后调养有很好的疗效,而随着时间的发展,牛排也走进了各个家庭中,牛排的做法大全家常中有了许多的做法,深受到大众的喜爱。

   主料:牛排(500克) 辅料:鸡蛋(150克) 面包(150克) 小麦面粉(50克) 调料:盐(4克) 胡椒粉(3克)。

   制作步骤:1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。 2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。 3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

   法式牛排可以说是法式菜肴中的经典之作,加上各种食材的营养的巧妙搭配,能够满足人体所需要的蛋白质、淀粉、维生素、纤维素等等,而且外观颜色鲜明靓丽,让人看了就很有食欲,所以强烈推荐学习制作这样一个经典的菜肴,行动起来吧。

   牛排是一种在西餐厅比较常见的食物,这种食物在人群中是比较受欢迎的,当然这离不开它的口感,它的口感是非常鲜美的,吃起来也是比较香的,所以比较受人们欢迎,怎么样能把西餐厅的牛排搬到自己的家中,那么自己可以在家稍微学着点,想必你看了上面的介绍之后也会作出像西餐厅做的一样的牛排,下面我来介绍一下.

材料:牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上,放冰箱里冷藏两小时左右。一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松,然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。煎之前抹上点黄油(如果有条件可以用橄榄油来煎),入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。酱汁是这样的,利用煎牛排时产生的肉汁,爆香蒜末、洋葱末,倒入少许水淀粉(有条[/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高汤),煮成浓稠状,再淋在牛排上。另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。二、下面开始做汁,把蔬菜切成块,其实是要放牛脊骨一起炖的,我没有就省了! 锅加热,放黄油。 加黑胡椒粉。 放洋葱。炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。再加番茄酱下去接着炒。所有东西都要炒上色,介于焦与不焦间。加水,大火烧开后小火炖,能炖多久就多久,我一般炖一个小时左右, 色也挺深的。有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。加点盐调味,把汤汁收浓就好了!三、最后煎牛排,平底锅放黄油(橄榄油)、胡椒粉,开小火煎至表面变色就好了。 同时用开水煮四川哪个看癫痫比较好一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上,再淋上浓汤。

制作方法

1.买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻。

2.解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多。

3.准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。。。。锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟。

4.装盘,淋bbq汁。

牛排汁制作:

黑胡椒汁:bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎)。

蘑菇汁:蘑菇切小片下锅炒熟,然后加bbq牛排汁烧热既可。

农家汁:上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。

装饰:

1。西兰花切小块,胡萝卜切和kfc薯条那样的大小,要热水烫下就可以了。

配菜:

1.超市有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱)。

2.配白米饭,牛排吃好配汁也很美味。

以上就是家里做牛排的一些简单的方法,很简单,主要是看火候。

   经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了牛排的做法,牛排的做法其实有很多种,主要有椒盐牛排还有其他牛排,当然胡椒牛排也是比较受欢迎的,在调制的时候有黑胡椒汁,黑胡椒汁的调制也是需要特别注意,调的不好直接影响了牛排的口味儿,所以需要一定要注意的,同时还要保证它的营养成分不能流失.

   中国人比较喜欢吃中餐,西方的人才比较崇尚于西餐,在众多的西餐当中,牛排是最为常见的食物之一。再加上一些其他的酱料,比如黑胡椒、番茄、沙拉等等,味道就更好了,下面我们就了解一下家庭牛排的做法大全是什么。

将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份。很重要的,水多不好吃的

平底锅烧热,加一点油,两茶勺够了。我用的橄榄油,不怕胖加牛油更香的。马上加牛排入锅。开始计时。煎1.5分钟反面再煎2.5分钟。撒盐和黑胡椒出锅。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。

冬天气温低最好把盘子加热下再用,热牛排遇上冰冷盘子影响口感。土豆和胡萝卜是和米饭一起蒸的,直接入盘就好了。

   以上就是家庭牛排的做法大全。牛排在选择的时候,最好是选择,瘦肉和肥肉兼顾的牛排,这样的烤肉味道会更加的鲜美,但是含有一定的肥油的牛肉,胆固醇是比较高的,所以老年人在食用的时候,一定要慎重的选择。

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