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如何制作翻糖蛋糕_如何制作冬季养生茶

时间:2022-05-15  来源:紫菜菜谱网

如何制作翻糖蛋糕

【 - 如何制作冬季养生茶】

蛋糕可以说是生活中我们最喜爱吃的一种食物之一了,尤其是小孩子,他们非常喜欢吃蛋糕上面的那种奶油甜味,而且蛋糕的制作方法有很多种材料也各不相同,不一样的材料制作出来的蛋糕口味也是绝不相同的,翻糖蛋糕就是人们所喜爱的一种蛋糕之一,那么现在我们就去了解怎么制作?

我们都知道蛋糕其实通过各种各样的材料添加制作而成,所以含有的热量和糖分是非常高的,因此为了我们的身体健康着想那么吃蛋糕一定要注意一个适量原则,绝对不能够贪恋这样的美味,

主料低筋面粉100g鸡蛋150g翻糖500g 辅料植物油25g蓝莓果酱适量红曲粉适量白砂糖10g色素少许白砂糖75g

步骤

1.准备好食材。

2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

5.撒上红曲粉上下拌匀。

6.8分满倒入纸杯中。

7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

8.取一块翻糖上色。

9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱,顶部沾上一层翻糖片。

11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

14. 取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

糖皮很甜,不适合食用,最好丢弃,翻糖是一种可塑性很强的糖,大家可以网购,配方大约可以做10个杯子蛋糕。

上面就是这种翻糖蛋糕的整个步骤和过程,如果你的家里具备制作蛋糕的各种工具和材料,那么制作翻糖蛋糕,也是一件非常轻松而且有趣的事情,但是一定要注意甜味的东西绝对不能够吃太多,只有适量才才更利于健康。

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蛋糕在我们的平时生活中是很常见的,而且喜欢吃蛋糕的人也很多。蛋糕的种类是比较多的,而翻糖蛋糕就是其中比较受欢迎的一种。翻糖蛋糕的受欢迎的原因有两点,一是它的口味,二是它的外表美丽。但是关于翻糖蛋糕的做法,知道的人是少之又少,一般的蛋糕店的人都不是太会的,只有那些专门从事蛋糕制作的师傅才会制作翻糖蛋糕的。

翻糖蛋糕源自国外,所以在国外,翻糖蛋糕的受欢迎程度远比国内要高很多。翻糖蛋糕的做法很多,但是基本都是差不多的,区别最大的也只是外表和口味而已,这和制作翻糖蛋糕的食材是有很大的关系的。下面就来说说翻糖蛋糕的做法。

用料

翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

制作方法

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

主料:低筋面粉150克

辅料:鸡蛋300克

调料:色拉油150克、食盐少许、白糖150克、香草粉5克、翻糖160克、糖粉200克、黄油200克、鸡蛋清100克

翻糖蛋糕的做法

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

翻糖:糖膏160克 甘佩斯20克

蛋白糖霜:糖粉200克 黄油100克 蛋白50克

配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀

3.将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4.加入几滴白醋, 继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀,倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层,40分钟

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好

10.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下,做好的大瓣的梅花稍微整理一下,向中间团团,这样更立体

12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下,它会团起来

13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14.同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖点缀,再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用

癫痫病浙江什么医院好17.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀

18.混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19.准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片

20.覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角,整理一下

21.调制出树干需要的咖啡色糖膏,擀成尖细长条

22.在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上

23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞

24.将蓝色,淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 扭转成麻花粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边。

通过上面关于翻糖蛋糕的做法的详细介绍,我们不难发现,其实翻糖蛋糕的做法还是比较复杂的,这也难怪很多人都是不会制作翻糖蛋糕的。翻糖蛋糕的口味很多,而且很多人也都喜欢吃翻糖蛋糕。但是翻糖蛋糕的脂肪和热量还是比较高的,所以大家最好还是少吃的好,否则是非常容易发胖的。

蛋糕是很多人最喜爱吃的,女性和小孩子都是比较喜欢选择这样食物,蛋糕的味道独特,而且在制作上,都是比较简单,所以在对它选择的时候,也是可以放心进行,那翻糖蛋糕好吃吗,在对这样蛋糕上,都是很多人不太了解的,所以在对它选择之前,也是需要对它进行全面认识。

翻糖蛋糕的制作方法比较简单,所以在选择它的时候,对它的制作步骤也是需要进行很好认识,这样使得对它制作的时候,才会知道如何做,同时对翻糖蛋糕好吃吗?

翻糖蛋糕好吃吗:

材料:蛋糕,白色翻糖,红色翻糖,淡绿色翻糖

做法:

1.将红色翻糖揉匀,用擀面棍擀成薄皮,然后用捏塑刀裁成长条

2.将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮,用捏塑刀裁出宽度相同的长条(淡绿色长条需比红色长条细窄)

3.将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上,线条之间间距要相等

4.将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上,线条之间间距要相等

5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带,依次粘接在蛋糕顶部

6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮,用花模压出所需要的花瓣

7.将花瓣依次拿放在海绵垫上,用豆形棒由外向内划压,使花瓣自然翻翘

8.翻翘好的花瓣正面向下,用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽

9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形,尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽,然后将尖头插在细竹签上,作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中

10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可

通过以上介绍,对翻糖蛋糕好吃吗,都是有着很好的了解,这类蛋糕主要以糖为主,所以对这样蛋糕选择,是放心之选,它很好吃,而且对补充人体能量,也是很有帮助的,同时对这样食物吃的时候,也是要注意,要适量的吃最佳。

随着人们物质生活水平的提高,饮食逐渐的多样化起来,很多以前人们根本就没见过的食物,已经成为了嘴边最常见的食物。蛋糕,想必大家都吃过,而且各种口味都尝过。在一年当中,有很多机会吃上这种食物,如自己过生日的时候,父母过生日的时候,或者这同学聚会的时候。


蛋糕,显然已经不足为奇了。而且蛋糕的种类也有很多种。根据口味的不同可以分为哈密瓜蛋糕、猕猴桃蛋糕等等,很据款式的不同也可以分为很多种。今天,我们就介绍一下翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖(Royalicing),以增加蛋糕的风味。20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用,中间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮(Sugar paste),英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此他也被视为贵族的象征。后来,英国利用这些材料制作出各种花卉,动物,人物,将精美的手工装饰放在蛋糕上,赋予蛋糕特别的意义和生命。

现在,我们已经了解到了翻糖蛋糕究竟是什么了,心中便会没有那么多疑惑了。其实,翻糖蛋糕就是蛋糕的一种类型,根据款式的不同而被命名为翻糖蛋糕。在现实生活中,很多人都喜欢做蛋糕,那么,也不妨试试做翻糖蛋糕吧!

翻糖蛋糕是蛋糕中的一种,我们知道不同的食材做出来的蛋糕不管是味道还是品种都会是不一样的,不过它们的本质都是一样的都是属于蛋糕。蛋糕一般都是用面粉添加一些添加剂而做成的。所以吃蛋糕还可以帮助我们的消化系统进行很好的消化。不过还是少吃的好因为它们都是含有一定量的糖分。

我们知道只要糖分多的食物还是需要适量的去食用,不然就会发胖。不单单是脂肪含量高的食物会长胖,糖分多的也是一样的,所以把握好做各类蛋糕的做法和添加多少剂量的糖分成为了关键,那么翻糖蛋糕该怎么做着吃呢?

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克

蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克

配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀

3.将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

4.加入几滴白醋, 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖癫痫病的初期症状特点

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中,中下层,40分钟

7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好

10.取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体

12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下,它会团起来

13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出

14.同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖点缀,再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用

17.将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀

18.混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19.准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片

20.覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角 整理一下

21.调制出树干需要的咖啡色糖膏,擀成尖细长条

22.在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上a

23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞

24.将蓝色,淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕边。

上面介绍了翻糖蛋糕是怎么做出来吃的,翻糖蛋糕原来是采用了美式做蛋糕的方法,需要用到的都是一些进口的食物,所以它的口感比一般的蛋糕要好。不过它的做法也是相对于其他的蛋糕来说比较复杂的一种,所以掌握好正确的方法步骤才更有利于我们自己去尝试。

相信大家都吃过翻糖蛋糕吧,我们深深的被翻糖蛋糕里面的翻糖所吸引,那么翻糖是怎么做出来的呢,翻糖的制作方法到底是怎样的呢,带着这样的问题我们先来了解一下什么是翻糖吧,我们用多种材料做成了翻糖,翻糖的配方是非常的复制,主要成分是蛋白和糖粉。

翻糖应用的地方很多,不但可以用来做成翻糖蛋糕,我们还可以用翻糖来做成翻糖饼干,由于翻糖的制作非常复制,我们下文给出详细的做法。

翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。

干佩斯gum paste是糖面的一种,但是质地与翻糖有点不同,能够做出比较细致的糖花,风乾後有点像瓷器,触感脆硬且易碎。gum paste风乾的速度比翻糖还要快,因此制作糖花的速度也要相对快一些,所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风乾变硬。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠剂(tylose或是gum tragacanth),使糖霜结成面团状,就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白,所以风乾速度很快,制作糖花时可以快速定型,操作上比较节约时间;对新手来说,这种快乾特性可能会造成整型难度,需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉(gum paste mix),只要按照包装上的说明,加水搓揉成团即可。

使用上,以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性,不过,风乾速度相对更快,新手应斟酌使用。

配方:

蛋白1个(回温备用),糖粉250g(过筛),Tylose powder (纤维凝胶剂:通常为羟乙基纤维素,也可用炒制过的淀粉代替,但是口感会变差)1大匙,白油(或者用橄榄油)1~2小匙。 做法:搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的胶泡状),分数次加入糖粉搅拌至黏稠,最後加入Tylose powder,用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温,然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天,这样醒过的面团弹性较好。

上文介绍了什么是翻糖,我们知道翻糖是用于做翻糖蛋糕和翻糖饼干用的,翻糖由多种材料构成,翻糖的营养价值很高,但是翻糖的做法相对复杂,上文介绍了翻糖的具体做法,大家可以参考一下,然后试试在家中自制翻糖出来。

大家都知道蛋糕的存放时间一般都是比较短的,特别是对于那些奶油做的蛋糕,它的存放时间更是短,在夏天高温的时候,奶油特别容易化,当奶油化了之后就特别容易过期,这样再吃起来就很容易让人拉肚子,所以再买蛋糕的时候一定要即买即吃,那么翻糖蛋糕可以保存多久呢?

一、翻糖蛋糕怎么保存

1、放进保鲜盒存放

若是小蛋糕可以放入盒子里,那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的,一般的保鲜盒也就2-3天。

2、蛋糕盒子存放

翻糖蛋糕怎么保存?翻糖蛋糕可以存放多久

若是翻糖蛋糕在原盒子存放。盒子盖上放冰箱里可以保存1-2天的,只要冰箱够大即可。

3、切块小饭盒保存

可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的装,使用普通的密封饭盒装好,放到冰箱里等着需要的时候再吃,这样每次吃的时候就不会触碰也不会污染到其它蛋糕更不需要打开饭盒盖子再关上让蛋糕接触到空气,可以保存2-3天。

二、翻糖蛋糕可以存放多久

翻糖由多种材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。须注意的是gum paste非常容易变乾,因此必须随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧,只要稍微接触空气,很快就会变硬。

但有关食用及储存中应注意问题为大家说说我的建议:

1、蛋糕类产品请勿离开冷藏超过4小时(夏天高温时不应超过2小时)

2、在48小时之内使用完毕,未食要用精神性癫痫治疗保鲜膜封闭起来冷藏在零下5度冰箱中

3、蛋糕如果1小时内食用,可以在室温24度环境以下保存;1小时之后食用,要0度-4度冰箱保存

4、翻糖(卡通造型)建议在冰箱冷藏一周左右,待完全变硬在摆设。在放置中,切记不能遇水和高温(糖的特性)

5、翻糖皮可以食用,但不建议与蛋糕一起食用(因为非常甜)

三、翻糖蛋糕为何贵

翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕,是法国工艺,食材全部外国进口。“童话王国”中的小动物有近100个,光制作公仔,就要10名技师手工制作15天,整个蛋糕造型需要提前2个月设计准备。公仔均是用翻糖制作。翻糖蛋糕的价格是按尺寸+工艺+附加公仔计算。一般情况下,6寸蛋糕标准尺寸价格为300元,工艺则需根据具体制作过程而定,公仔根据尺寸大小和复杂程度算价,从80元至数百元不等。

翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种,之所以有这两种分别,是因为制作手法的不同。花卉类蛋糕需多个蛋糕制作师配合完成,其中花朵的每一个细节,从花芯到花瓣,从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的,否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性。往往一个翻糖蛋糕从细节到整体搭配,就需要两个或以上的蛋糕师经过几天的努力工作完成。这样的工序,是无法使用机器批量生产的。所以,翻糖蛋糕的费用往往比普通蛋糕要昂贵许多。

而卡通造型的蛋糕,则简单很多,通常由蛋糕师自行发挥就可以完成。所以,从制作工艺看,翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工艺更加精细。其次,由于翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉制成,比较重,一般奶油蛋糕中使用的戚风蛋糕或是海绵蛋糕根本无法承受其重量,所以在欧美,一般选用比较实在的重油蛋糕(又称磅蛋糕)。

第三,使用糖粉代替奶油,蛋糕中完全不含反复脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,适合现代人食用。

在欧美,“反复脂肪酸”这一名词已经普遍为大家所知晓,它是一种人造脂肪,提取植物油。但是,根据专家实验鉴定,反复脂肪酸会提高血液胆固醇水平,从而引发高血压、糖尿病等多种疾病。而人造奶油中正含有大量的反复脂肪酸。所以采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰,在一定程度上表现了现代人对健康的重视。

经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好翻糖蛋糕花

2.将白色花瓣依次放在海绵垫上,用豆形棒由外向内划压,使花瓣自然翻翘向内翘起

3.用捏塑刀在每个橙色小花瓣上划压出中间长两边短的线条

4.用针形棒圆头将小花瓣边缘擀薄擀皱(由上向下擀)

5.将擀好皱纹的花瓣拿放在海绵垫上,用豆形棒对准花芯位置向下压

6.将花瓣反面涂上水后用豆形棒将两种颜色的花瓣粘接到一起

7.将咖啡色翻糖或巧克力装入细裱袋,然后挤在花瓣中间作为花芯

8.取小块咖啡色翻糖擀成薄皮,然后用捏塑刀裁出宽度相同的长条,反面涂上水后粘贴在蛋糕底部,作为彩带围边

今天的翻糖蛋糕花介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。

十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关翻糖花卉蛋糕的做法吧。

2.21将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮,用捏塑刀裁出宽度相同的长条(淡绿色长条需比红色长条细窄)

3.1将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上,线条之间间距要相等

4.2将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上,线条之间间距要相等

5.将红色、淡绿色长条折叠成彩带,依次粘接在蛋糕顶部

6.将白色翻糖揉匀后擀成薄皮,用花模压出所需要的花瓣

7.将花瓣依次拿放在海绵垫上,用豆形棒由外向内划压,使花瓣自然翻翘

8.翻翘好的花瓣正面向下,用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽

9.取小块白色翻糖分别搓几个小锥形,尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽,然后将尖头插在细竹签上,作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中

10.用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可

有了翻糖花卉蛋糕的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。

什么是翻糖蛋糕呢?我们平时听到的大多有慕斯蛋糕、水果蛋糕、奶酪蛋糕、提拉米苏等等。翻糖蛋糕还真的是头一回听说。其实,它的本质也是蛋糕。和其他蛋糕不同的是我们需要在蛋糕胚子周边涂抹糖霜,这就是所谓的翻糖蛋糕。做好翻糖蛋糕最关键的是什么呢?

首先是蛋糕坯子,像慕斯蛋糕,乳酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子,只要密度大的都可以,因为这样可以承受翻糖的糖皮。

坯子制作好以后,要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整,无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。

糖霜的做法: 

1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉,它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡,这样就可以使用了。

2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定,容易打发且不易消泡。 

配方:

蛋白5个 

糖粉120克

酸10G克

做法:

1.蛋白打散,加入糖粉1/3,搅拌1分钟,分次加入糖粉用中速打发

2.过程中加入酸,缓缓加入。打至硬性发泡。

    糖皮的做法:

棉花糖 160 克

糖粉   300 克

水     1又1/2大匙

食用色素

白油      (擦手用)

1.棉花糖,最好是买白色棉花糖。

2.用微波炉中火叮一分钟,看到棉花糖鼓起即可取出搅根治癫痫病的方法有哪些拌。

3.放入糖粉搅拌均匀。

4.因为糖会有些沾手,可以用手沾白油把糖揉成一团。

5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

6.取出面团回温半小时。揉光后放置十分钟松弛,然后杆成圆片形。(大小要能包住整个蛋糕胚子)

7.用杆面棍取起糖片。将糖皮覆盖在蛋糕坯子上

8.用手将糖皮覆实,不要有其空气在里面。

9.用滚刀把多余的边去掉,用抹子把外面抹光滑。

翻糖花的做法:

翻糖花的材料是干佩斯,是英文Gum

paste的音译。它看上去很像普通翻糖,但是质地更硬挺些,而且干得更快,所以制作唐花和人物比较合适。需要有专业的翻糖模具才可以做出来。

先做底部一层的花瓣:

注意花瓣上下不要对得太整齐,乱乱的才好看。

如果花瓣褶皱得厉害,有时只需要三层即可。

花瓣上再上一点食品色素,就搞定了。

接着做花托部分:

叶子可以扭起来,或者挂在擀面杖上面,使得叶子有弧度。干透定型后即可使用。

花和叶子都干透后,就可以插花造型了

1、做深色翻糖花,如果花瓣很薄的话,我建议用白色翻糖做花瓣,做成后另外上色。我试用了深色翻糖直接做花瓣,但是发觉由于加入了色素的关系,翻糖很容易断裂。

2、糖花的粘合剂,可以用浓糖水,或者翻糖/翻糖膏用水融化。不过无论是哪一种粘合剂,都只能薄薄地涂一点点。否则水份太多,会影响到花朵的成型,甚至会走样的。

3、由于翻糖膏易干,所以制作的时候,随时要把不用的部分用保鲜膜包好。

是不是感觉和我们平时所吃的蛋糕并无多大区别呢?恩,确实如此。近年来,翻糖蛋糕在我国深受欢迎,不仅因为其口味独特,而且外形美观,好多糕店铺推出了DIY蛋糕,顾客可以按照自己的需求制作出想要的翻糖蛋糕。我们自己在家里如果有工具的话,也可以制作蛋糕的。

蛋糕是由外国传入中国的,最初的蛋糕还是很单一的,那个时候也就像糕点一样.如今蛋糕店遍布大街小巷,人们也会在每年的生日的时候买个生日蛋糕,也会送他人蛋糕.蛋糕的做法很多,口感也是都不同的.常见的蛋糕就是生日蛋糕了.其实蛋糕并不是这一种,有很多点心蛋糕都是可以当做下午茶来吃的.

翻糖蛋糕是蛋糕做法中的一种做法,很多人对于它是非常偏爱的.尤其是女性要比男性爱吃蛋糕的人数多,那么像这种翻糖蛋糕的做法是什么样子的,应该怎么做呢?

1参照巧克力黄油蛋糕,制作蛋糕坯.

2糖皮用买来的现成的,白色糖皮买来会有点干,放入保鲜袋,然后放入微波炉中火加热2分钟,

3取合适的大小染色,在小块糖皮上,用牙签沾一点色素,反复拽拉折叠,让颜色均匀的渗透到糖皮中,最好揉圆润.放在保鲜袋封口保存,否则操作时间长会变干.

4取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小,用30克翻糖糖皮加上10克水,放入微波炉加热1-2分钟,使其变成浓稠的液体,做粘合剂使用.

5在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂,然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上,用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实,尤其是四周的部分,要用手压着停留数秒,使其黏合.

6取一小块彩色的糖皮,用擀面杖擀成长条形,用剪刀修剪后,对折,再卷起来成一个简易的玫瑰,并用粘合剂将接口粘合,再将底部用小刀切平整,多制作一些.

以上就是为大家介绍的翻糖蛋糕的做法,大家如果有兴趣的话可以自己在家里尝试的做一下,不过蛋糕虽然美味,但是却是高热量的食物,所以吃的时候还是要适量为好.以免让自己发胖.

吃得好不好与身体健康与否往往是有着直接关系的,假如我们希望自己能够拥有健康的身体,在平日里就不能随便去外面饭店吃饭来打发自己,翻糖蛋糕~心愿的做法简单,只要稍微花点时间去学习,很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。

2、用擀面杖擀开后用花朵模具压出花型

3、用翻糖工具沿着花朵的边缘轻压

4、然后组成一朵小花

5、翻糖膏加入少许蓝色色素揉匀成蓝色团后擀开

6、糖粉加入柠檬汁调匀

7、用毛刷蘸上刷在六寸海绵蛋糕体上

8、把擀好的蓝色翻糖盖上海绵蛋糕上

9、整理平整后用轮刀切去边角料

10、最后我还用了剩下的粉红色团做了个扎带,压了个小爱心,随自己的心意组合

翻糖蛋糕~心愿是一道让人充满食欲的菜肴,胃口不好的时候可以做一道这样的美食,犒劳犒劳自己的胃和嘴。

翻糖蛋糕是源自英国皇室贵族的艺术蛋糕,可以塑造出各式各样的造型,是当今蛋糕的主流,集豪华精美和时尚的因素,现在就来给大家介绍一下翻糖蛋糕的制作方法,使朋友们自己动手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要准备三两低筋面粉,再准备半斤鸡蛋作辅料。

调料则有色拉油、白糖、翻糖、食盐、香草粉、鸡蛋清、黄油各适量。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,把蛋黄直接打到装有油的容器中,蛋白则打到无油无水的干净的器皿中。加入适量的糖在蛋黄中,搅拌均匀。再分次将筛过的低筋面粉加入,然后搅拌均匀。将糖用水冲开。

加入几滴白醋进行搅拌。等搅拌均匀后倒入模具中,放到180度的烤箱的中下层,烤半个小时。用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上,这样可以防止粘连,用牙签将粉色素粘在糖膏上。揉搓均匀后用擀面杖擀成一个大圆片,有小号的五瓣花模具取出糖花。再用大五号的取出糖花。

去来一个大的糖花放在海面上,用小圆头在中心点按压下去,使其微微凹陷下去,再用大圆头在每一瓣花上用中间点向外拖。同样的方法将大小梅花的初步准备好,用笔将花蕊画出。在中心放上一小珍珠糖点缀,再取一糖膏搓成长条后剪成小段,将蛋白、黄油、糖粉搅拌好。

混合成蛋白糖霜,将其涂抹在蛋糕表面。将准备好的淡紫色的糖膏用擀面杖擀成大圆片,覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角。调制出树干需要的咖啡色糖膏,擀成细长条。在背面涂上蛋白糖霜,粘到蛋糕体上,按照自己的喜好粘好树枝和花朵,将蓝色的糖膏围成蛋糕的边缘。

感谢阅读网饮食养生频道的《如何制作翻糖蛋糕》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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